——你會挑螃蟹嗎?

——會啊,我青島人還能不會挑螃蟹?!

青島本地螃蟹上岸時,這樣的對話經常發生在青島人家中,多是女主人問,男主人答。

剛上岸的螃蟹 青島早報記者 孫啟孟 攝

究竟會不會挑

大家心里都有數

(跟著你吃過幾次肥螃蟹?!)

說句實話,挑螃蟹是門技術

不是從事螃蟹捕撈和買賣的人

不會挑螃蟹也正常

不丟人

要是人人都會挑

沙子口碼頭的蟹老板

到株洲路外來務工人員市場招人就是了

還用拿出每月萬元高薪

管吃管住

機接機送

從外地聘請5位女工來挑螃蟹?

船上卸下來成筐的本地螃蟹

呼啦一下子倒在碼頭的水泥地上

5名女工眼疾手快地挑選著

根據個頭大小放在不同的塑料筐里

旁邊的冷藏車隨時等待著

裝運后要立即直奔海鮮市場

這是早報記者9月1日跟隨郭弟平

收回頭船本地海捕蟹的一幕場景。

5位女工和郭弟平展示大螃蟹

在青島,提起螃蟹,很多人都會想到“郭老三”。“郭老三”大名叫郭弟平,這位昌邑漢子經營螃蟹生意已32年。

為了搶時間,郭弟平也是直接上陣挑選螃蟹,這些女工挑選一只本地螃蟹的時間也就三四秒鐘,雖然挑選速度比不上郭弟平,但是在外人看來已經是神速了,2000多斤本地螃蟹在20多分鐘時間就被分揀完畢。

這些女工來自何方?

挑選螃蟹的神速又是怎么練成的呢?

9月3日,早報記者獨家探訪了

這個有些神秘的挑蟹女工團隊

5姐妹組團“打飛的”來青

9月3日下午,記者來到位于沙子口的青島郭老三水產有限公司,5名挑蟹女工正在休息。 

“螃蟹很嬌貴,一旦上岸后很容易死,我們要在最短時間完成挑選。我們一旦忙起來,就要連軸轉,公司交給她們的工作只有一項,就是分揀螃蟹,其他的都不要去做,有時間就要休息好,這樣才能工作時集中精力。”郭弟平告訴記者,螃蟹產業有一個很辛苦的流程:

作業船下網后,晚上還要巡網

凌晨兩點多要開始收網

一直要收獲到下午三四點鐘

開船出海收螃蟹

先要在船上初次分揀螃蟹

分成大螃蟹、中螃蟹、空螃蟹

按質計算價格

上岸后要進行二次分揀

把螃蟹分成公蟹、母蟹、特大蟹

大蟹、中蟹、小蟹等七八個規格

然后再發往各個攤點銷售

整個環節要求快,

搶時間、高效率,更要搶質量

10多分鐘,5名挑蟹女工休息完畢。領頭的隊長孫淑花告訴記者,5人中,自己年齡最大,54歲,最小的顧華47歲,5人都是從事了20年以上的挑蟹工作。

這是她們第一次來青島從事挑蟹工作,此前已經去過河北江蘇等國內很多海鮮市場,每次都是乘坐飛機往返,七八月份到達,然后工作少則一兩個月,多則半年時間。這次來到青島,她們要工作到12月底。

孫淑花說,盡管是第一次來青島,她們一下就喜歡上了嶗山,喜歡上了青島,來往的市民和游客都很熱情,“郭老板對我們也很不錯,還請我們吃了本地螃蟹,特別香甜。”孫淑花高興地說。

初次上手都被蟹子夾傷過

“在我們老家,有不少女工專門干挑蟹工,我們是每年都要外出打工的,雖然掙的錢都差不多,但是在外地干挑蟹工相對更輕松一些。”孫淑花說,每年有200多名丹東挑蟹工到全國各地去打工,這個群體每人月薪都在萬元左右。

5名姐妹都是來自丹東農村,回想起當初第一次挑選螃蟹的場景,5名女工都是用“苦”字來形容。

郝梅在5人當中當挑蟹工的時間最長,在上個世紀90年代,她就成為了一名挑蟹工。她告訴記者:

剛開始我們是要給螃蟹綁上橡皮筋

我左手戴著男士手套

右手戴著薄手套

這樣才能給螃蟹綁上橡皮筋

因為第一次接觸這個活兒

我的手被螃蟹夾傷過很多次

回去之后反復用消毒液消毒

時間長了手上都長了繭子

第一次干挑蟹工,郝梅掙了200元,這是她打工以來賺得最多的一次,她高興得像吃了蜜一樣,回想起當初的場景,她還有些激動。這200元的代價是她一個人挑了近千斤螃蟹。

孫淑花說:

我第一次挑蟹子

就像是個小媳婦似的

害怕耽誤了其他女工進度

就獨自在一個角落里練習

手被夾傷了很多次

只能自己忍著

盡管從事挑蟹20多年了,但是在9月1日的青島頭船本地螃蟹上岸挑揀過程中,孫淑花的手指再次被螃蟹夾傷了,傷口到現在還沒好,“我們都已經習慣了。”

女工吐露挑螃蟹訣竅

那段時間為了練習好整個挑選技術

孫淑花連晚上睡覺胳膊都在揮動著

有一段時間胳膊累得都抬不起來了

練習了掂量挑螃蟹

再練習從外觀看螃蟹

最后要練習一眼辨螃蟹

記者問:

挑螃蟹有什么技巧?

怎樣才能挑到好螃蟹?

面對記者的提問,孫淑花沒有保留:

其實就是看螃蟹的兩個尖角

尖角顏色發紅證明蟹黃多

要是發白證明是比較肥

但是蟹黃不太多

要是發黑的

不肥,也沒有蟹黃

她們靠挑螃蟹過上好生活

成為熟練工后,孫淑花她們被很多外地海鮮經銷商聘請去當挑蟹工,收入也是不斷提高。有一年,孫淑花到大連去打工,從凌晨3時開始干活,干完了雇主的活,賺了300元后,其他三個攤位的老板發現這群挑蟹工的技術了得后,當場也請她們救急,結果她們又干了三個攤位的挑蟹活,一天一人賺了1200元。

誰說女子不如男

今天我掙了1200元

比你掙得多

↑↑↑

當天,孫淑花跟老公視頻聊天,高興地炫耀著。

我們姐妹出來打工有四五個年頭了

依靠著這份工作

每年都可以賺取四五萬元

現在都在丹東買了房子。

↑↑↑

孫淑花說,愛人干鋼筋工,兩人前些年給兒子花了40多萬元買了一套80多平方米的婚房,這其中就有自己賺的20多萬元工錢。

快樂的背后,是她們要付出長時間的努力。

顧華說:

自己有一天挑選了上千斤螃蟹

一天就賺了800元

那是自己特別快樂的時刻

有一次,我連續工作了10多個小時

直接在攤位上睡著了

是雇工叫醒了我

為了不打瞌睡

我經常要喝瓶裝咖啡來提神

我們的工作沒有點

螃蟹來了就要隨時到現場挑選

最多的時候

我們5個人要挑選上萬斤螃蟹。

挑蟹女工們這么說:

在我們老家

挑蟹女工有的60多歲了還在干

我們也想著干到60多歲

幫著孩子減輕一下生活的壓力。

螃蟹上岸 青島早報記者 孫啟孟 攝

包往返飛機票

包吃住

每月1萬元的月薪

憑著本事,5名挑蟹女工贏得了尊重,找到了自己的價值。她們辛苦著,快樂著,靠本事吃飯,和家人一起打造快樂的生活。

祝福她們

日子一天比一天好

為她們點贊!

來源丨青島早報記者 陳勇

圖片丨青島早報記者 陳勇(除署名外)