在海濱城市青島，時下正是各類海鮮陸續上市的季節。肥美滋補、腹背皆腴的開凌梭，碼頭剛剛靠岸卸載的面條魚、吧嗒蝦，近岸礁石趕海收獲的野生裙帶菜，鮮活的本地海捕蠣蝦，張牙舞爪的八帶蛸……青島人吃海鮮，講究色、香、味、形，更注重當季時令。“鲅魚跳，丈人笑”。春鲅魚上市的日子，想去丈人丈母娘家串門，千萬不能空著手，提溜著兩條鲅魚，那是必須的，而且是個頭越大越好。青島小哥講究稱上斤嘎啦，抓上仨倆海螺，鉆進啤酒屋，三五好友悠哉悠哉地哈著散啤訴衷腸。

按八大菜系劃分，歸為魯菜系列的青島菜以烹飪海鮮為主，講究的是鮮、活，原汁原味。原汁嘎啦、芙蓉扇貝、姜汁海螺、蔥拌八帶……海鮮、啤酒早已成為青島人的飲食日常。老青島見了面，如果是對脾氣的，又閑著無事，哈杯？哈杯！（劉明元 逄淑才 龐為）