青島日報/青島觀/青報網訊 記者3月13日從市市場監管局獲悉，為深入推進餐飲業復工復產工作，確保食品安全，該局引導支持青島市餐飲行業協會對業內成員單位發出“戰疫情、促復工、穩服務、保安全，食品安全在行動”活動倡議，強化防疫期間餐飲服務經營者的主體責任落實，提振市民消費信心，促進青島餐飲服務業經濟恢復與發展。

據悉，新冠肺炎疫情發生以來，青島餐飲企業受影響較大，復工復產成為當務之急。在倡議中，青島市餐飲行業協會倡導全市餐飲服務單位積極行動起來，設立疫情防控小組，制定應急方案，落實經營主體責任；加強內部員工管理，杜絕帶病上崗；加強內部環境管理，落實經營場所每日消殺；加強入店顧客管理，落實體溫測量、掃碼或登記；加強店內就餐管理，提倡打包外賣消費，堂食采取分餐措施。

據青島市餐飲行業協會會長李東深介紹，目前，協會400余家會員單位中約有四成恢復了營業，“隨著近期疫情的緩解、市民就餐需求的增加，以及全市相關部門對服務業復工復產的推動，最近越來越多的餐飲經營單位在加速恢復營業，預計近期將是一個高峰期，像我們在即墨區的會員單位下屬的近千家飯店，就會在3月18日前全面恢復營業?！崩顤|深告訴記者，在堂食上客率仍較低的情況下，不少餐飲經營范圍開展了外賣、企業訂單配送、半成品社區配送等多元化的經營渠道，力圖降低疫情對經營的影響。

在疫情期間持續營業的青島山孚大酒店就采取了多樣化的營業模式。酒店副總經理陳琦介紹，借助臨近香港中路周邊寫字樓的地理優勢，酒店新開辟了商務外賣服務，“每份盒飯的價格從20元到80元不等，不少商務活動的訂餐會選擇60元或80元的精品盒飯。目前，外賣業務占酒店每日銷售額的比重從以往的20%提高到了70%?！贝送猓摼频赀€在一樓新開辟了早餐銷售窗口，運營半個月以來，從沒有顧客購買發展到每天銷售一空?！澳壳埃覀冇?/5的工作人員已經到位，進行輪崗工作，我們計劃進一步開辟新的營業模式，在把疫情防控措施做到位的同時，盡早進入運營正軌。”

青島如意海鮮酒樓董事長、西海岸新區餐飲服務業商會會長范積朋在西海岸新區經營了3家酒店，他同樣通過開拓餐飲配送業務緩解疫情的影響，“我們從3月1日起陸續恢復營業，目前來看，恢復經營的成本要比停業狀態更大。為了緩解壓力，我們把三個酒店的訂單合并到一起進行制作和配送，爭取為周邊復工的企業提供正常的餐飲配送服務?！迸c此同時，范積朋希望能由市場監管、商務、城管等各相關部門形成促進餐飲業復工的聯合工作機制，在特殊時期，給予復工餐飲經營單位更全方位的支持和信心。

據了解，市新冠肺炎疫情防控指揮部要求推動生活服務業、小微企業、個體工商戶有序恢復營業，爭取經濟社會發展盡早全面步入正常軌道。青島市市場監管局高度重視疫情防控中餐飲業復工復產的食品安全工作，采取了順延證照和健康證明有效期、實施首次輕微違法違規行為免于處罰等措施，并對餐飲店復工復產的食品安全進行規范指導，幫扶經營者落實防控措施確保食品安全。

（記者 霍璟祎）