早起上班時隨手買一份包子豆漿開啟一天新生活，午餐時來一份盒飯快速填飽肚子，晚歸時點一份關東煮慰藉疲憊的身體，很多人的生活早已習慣了便利店的存在。

但在中國大大小小的城市中，還存在著不少便利店“荒漠”，如何“荒漠變綠洲”？

圖為北京一家便利店熟食區。謝藝觀攝

連鎖便利店亮起政策“聚光燈”

“我國有很多便利店，但總體來說水平不高。全國現在只有13萬家連鎖便利店，數量還是大大不夠，不能滿足人民生活的需要。”5月18日，商務部部長鐘山在國新辦發布會上表示，下一步，要重點優化布局，推動便利店連鎖化發展。

天眼查專業版數據顯示，目前我國狀態為在業、存續、遷入、遷出的便利店相關企業超過77萬家，其中個體工商戶占比為97．36％。

7月31日，商務部辦公廳發布《關于開展便利店品牌化連鎖化三年行動的通知》，為進一步提升便利店品牌化連鎖化水平，織密便利店網絡，提高便民服務質量，激發消費潛力，擬在全國范圍開展便利店品牌化連鎖化三年行動。

三年行動的開展也意味著推動便利店發展工作在執行層面有了更具體行動方案和目標。在地方層面，近幾個月來，吉林、寧夏、河北、河南等省份已接連出臺相關實施意見，提高連鎖便利店覆蓋面。

如，6月初，河南省商務廳等13部門聯合印發《關于推動品牌連鎖便利店加快發展的實施意見》，提出進一步優化便利店網點布局，按照每年增長率不低于5％的要求，使品牌連鎖便利店的總體數量和覆蓋率得到進一步擴大。

“中國便利店發展中存在龐大的‘夫妻店’，急需進行改造提升，適應社會發展需要。”上海尚益咨詢管理有限公司總經理胡春才告訴中新網記者，從大的方面看，便利店行業相當于零售行業的毛細血管，國家推行這一政策，也是為促進整個社會零售業態進一步規范升級。

圖為北京西城區一家好鄰居便利店。謝藝觀攝

“南熱北冷”的便利店行業

1994年上映的《重慶森林》里將鏡頭對準便利店，金城武飾演的警察說出“不知道從什么時候開始，在什么東西上面都有個日期……”這句經典臺詞時，國內便利店還處在摸索階段，第一家7－Eleven剛進入深圳兩年。

作為消費的重要載體，經過20多年的“跑馬圈地”，相較美日韓等便利店滲透率較高的國家，中國的連鎖便利店仍有很大的發展空間。

前瞻產業研究院對美國、日本、韓國、中國四個國家便利店數量及人口數量進行統計發現，2019年，美國平均2149人擁有一家便利店，日本平均2268人擁有一家便利店，韓國（2018年）平均1429人擁有一家便利店，中國（2018年）平均11438人才擁有一家便利店。

在國內，東莞成為人均便利店最多的城市，每1242個東莞人就擁有一家便利店。北京、上海、廣州、深圳的這一數字分別是8889人、3769人、2803人和1731人。相比之下，東莞人均便利店數量幾乎是北京的7倍。

為何便利店發展“南熱北冷”？一些行業人士觀點是“三個半生意”理論，即生意只能做“半年”（冬天太冷），馬路只能做“半邊”（馬路寬闊且中間有隔離帶），一天只能做“半天”（夜間消費習慣缺乏）。這種說法雖有些絕對，但也戳中了北京等北方城市便利店發展的痛點。

同一個城市，不同的連鎖便利店服務水平也有差別。“在北京，一些日系或新型便利店環境更好，提供的食物也較為豐富。但也有一些便利店不僅食物缺乏多樣性，甚至不提供座位就餐，難言便利。”有居民指出。

為提高服務水平，商務部的便利店品牌化連鎖化三年行動明確提出，鼓勵便利店內設置就餐、休閑區域，豐富購物體驗、場景體驗。鼓勵有條件的便利店24小時營業，提高居民夜間消費便利度和活躍度。

擴張、倒閉的局面共存

“互聯網＋”、新零售、無人零售等新概念標簽加持下，便利店過去幾年一度是資本、企業巨頭們追捧的風口行業。京東、阿里、蘇寧跑步入場，猩便利、好鄰居、Today等多家便利店品牌獲巨額融資，不少連鎖便利店進入快速擴張期。

中國連鎖經營協會與波士頓咨詢聯合發布《2018中國便利店發展報告》顯示，2017年中國便利店數量突破10萬家，便利店銷售規模和門店增速是連鎖百強平均增速的一倍以上。

但隨之而來的是便利店倒閉潮。2018年1月，猩便利首家智能便利店關閉；2018年8月，鄰家便利店在北京的168家門店全部倒閉；2018年9月，北京131便利店發布通告稱，因資金緊張無法繼續正常運營。

在業界看來，便利店本身是“重資產”運作模式，投入大回報周期長，一旦資金鏈斷裂就會走向關門的境地。

成立于2011年的全時，一度是北京數量最多的便利店，目標是做中國唯一的超重資產模式運營的內資便利店，單店的投資規模超過150萬元。不過，今年5月11日，北京全時便利店發布通知，全時便利店北京區域所有門店將于5月20日24時經營進行調整。

“不是資金鏈斷裂，而是因為疫情影響嚴重，我們進行戰略調整。”全時市場營銷部相關負責人曾表示。便利蜂方面則告訴中新網記者，在疫情期間仍保持了健康的增長趨勢，目前門店業務恢復情況良好。

圖為北京豐臺一家便利蜂便利店。謝藝觀攝

打造“15分鐘便民生活圈”

中國連鎖經營協會發布的《2020中國便利店景氣指數報告》顯示，2020年便利店行業景氣指數為62．87，為近三年最低，多數企業降低門店拓展預期。

但面對疫情沖擊，也有部分企業繼續保持了快速開店的計劃。如，便利蜂今年開店已先后進入了山東、廣東、河南、安徽等地。蘇寧小店618期間對外宣布全面開放門店加盟，設立了3年內加盟10000家的門店目標。

便利店品牌化連鎖化三年行動提出，打造“15分鐘便民生活圈”，到2022年，全國品牌化連鎖化便利店總量達到30萬家，銷售額累計增長超過50％，全國中等以上城市每百萬人口不少于200家門店，連鎖便利店24小時營業門店的比例不低于30％（含無人零售店）。

“鼓勵各類行政事業單位開放臨街房屋、辦公用房、倉庫等空間資源；支持品牌連鎖便利店龍頭企業通過兼并重組、特許加盟等方式整合一批自主創新能力不強、市場競爭力較弱的非連鎖便利店；鼓勵對夫妻店、小商店等傳統店進行改造提升，成為供應鏈驅動型的連鎖便利店。”

天眼查數據顯示，近十年便利店相關企業年度注冊增速穩定在20％－30％。截至8月19日，以工商登記為準，今年新增便利店相關企業超過13萬家，其中第二季度新增近7萬家相關企業，較去年同比增長53％。

“便利店依然有發展前景和增長空間，需要企業長期有耐心地經營。”中國連鎖經營協會副秘書長王洪濤強調，疫情之后，行業應更加關注掌控資金鏈安全，打造供應鏈與數字化能力。

德勤中國消費品及零售行業領導合伙人張天兵指出，在新一代消費者崛起的背景下，便利店行業仍將在可預見的未來保持相對穩定的增長，并且在資本和政策的推動下，行業成熟度有望得到較快提升，但行業競爭也會更加激烈。