里岔豬肉具有口感純正、肉質(zhì)鮮香、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。

▲潘青業(yè)正在查看小豬長勢。

◆潘青業(yè)正在喂豬。

俗話說“南太湖，北里岔”，可見太湖豬和里岔豬在國內(nèi)養(yǎng)豬界的分量。4年前，49歲的膠州膠東街道辦事處宋家泊子村村民潘青業(yè)，引進(jìn)太湖豬與里岔黑豬雜交，采用半養(yǎng)殖的方式，確保一年的養(yǎng)殖期，出欄的豬肉具有口感純正、肉質(zhì)鮮香、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。而潘青業(yè)的銷售模式也與眾不同，不按斤賣按頭賣，每頭賣出5000元的高價(jià)仍供不應(yīng)求。

現(xiàn)狀傳統(tǒng)方式養(yǎng)豬經(jīng)常賠錢

記者來到潘青業(yè)的聚利生豬養(yǎng)殖場看到，一間間豬舍內(nèi)，健碩的公豬在圈舍內(nèi)悠閑地吃著飼料，不時(shí)發(fā)出哼哼唧唧的聲響，小豬仔則顯得非常活潑，見到有生人來，趕緊躲到一旁。“生豬養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大，碰到好的行情還行，如果市場行情不好，經(jīng)常有賠錢的時(shí)候。”據(jù)潘青業(yè)介紹，他從21歲開始從事生豬養(yǎng)殖，已經(jīng)有28個(gè)年頭，賺了錢基本都投入到基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)中，已達(dá)100多萬元。由于每年豬肉的價(jià)格行情波動(dòng)很大，依靠傳統(tǒng)方式養(yǎng)豬賠本成了“家常便飯”。特別是2007年至2009年，受病害的影響，生豬的價(jià)格低迷，豬養(yǎng)到了該出欄的時(shí)候，如果不賣繼續(xù)養(yǎng)的話，飼養(yǎng)的成本會(huì)更高，最后只好低價(jià)忍痛賣掉。“隨著人們生活水平的提高，人們開始注重飲食的質(zhì)量，我便開始琢磨怎樣養(yǎng)出好吃的豬肉，讓人們吃出健康的同時(shí)，我也能規(guī)避生豬價(jià)格波動(dòng)帶來的影響。”潘青業(yè)說。

創(chuàng)新南北“國寶”雜交出新品種

“2014年，一次在朋友偶然的聚會(huì)上，讓他萌生出一個(gè)想法，就是讓南北兩個(gè)優(yōu)秀的豬種雜交，采取半散養(yǎng)的方式，養(yǎng)殖的生豬肯定會(huì)受青睞。”潘青業(yè)告訴記者，太湖豬屬于江海型豬種，產(chǎn)于江浙地區(qū)太湖流域，是我國豬種繁殖力強(qiáng)、產(chǎn)仔數(shù)多的著名地方品種，享有“國寶”的美譽(yù)。而里岔黑豬毛色全黑，體型大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱。具有繁殖力高、抗逆性強(qiáng)、體長多肋、肉質(zhì)鮮嫩等特點(diǎn)，是我國唯一有多肋性狀的豬種，同樣也被譽(yù)為“國寶”。說干就干，他在征得妻子的同意后，去南方引進(jìn)了六頭太湖母豬，與當(dāng)?shù)氐睦锊砗谪i雜交。2015年初，這六頭太湖豬很“給力”，繁育出70多頭小豬，這讓他又驚又喜。“我給自己定了一條規(guī)矩，養(yǎng)殖方式采取半散養(yǎng)的方式，養(yǎng)殖期必須達(dá)到一年才能出欄。”潘青業(yè)說，市場上的豬肉大多是靠飼料催肥，養(yǎng)殖時(shí)間短，肉質(zhì)口感肯定差。他給這些“混血”黑豬喂養(yǎng)玉米、豆餅，還添加時(shí)令蔬菜，在豬舍外建一個(gè)小運(yùn)動(dòng)場，采取半散養(yǎng)的模式，給它們提供足夠大的活動(dòng)空間。傳統(tǒng)的喂養(yǎng)方式，使黑豬身體非常結(jié)實(shí)，豬肉的肉質(zhì)得到沉淀，肉質(zhì)鮮香、口感更好。

銷售生豬不按斤稱卻按頭賣

“土生土長的鄉(xiāng)村豬肉，親戚朋友品嘗之后，都非常認(rèn)可。”潘青業(yè)說，為了打開銷路，到了殺豬的時(shí)候，他先將豬肉送給親戚朋友免費(fèi)品嘗，沒想到對他養(yǎng)殖的豬肉大加贊賞，肉香和筋道口感，體驗(yàn)到三十年前的豬肉“老味道”。但由于養(yǎng)殖時(shí)間長，養(yǎng)殖成本高，如何賣出高價(jià)，他和妻子琢磨好多天，決定不按斤稱售賣，而是按頭對外銷售。“我養(yǎng)殖的豬肉品質(zhì)好，價(jià)格自然比普通商品豬高出許多，仔細(xì)算下來效益非常可觀。”潘青業(yè)說，經(jīng)過一年的飼養(yǎng)，每頭豬基本在100公斤左右。客戶來到基地后，可以隨便挑選，看好哪頭可以帶走哪頭，但每頭豬一律5000元。經(jīng)過親戚朋友的推廣，不少企業(yè)也紛紛前來預(yù)訂，目前存欄量在150頭左右，基本上都是“訂單式”養(yǎng)殖，與普通商品豬相比的話，效益高出許多。

打算擴(kuò)大規(guī)模各地開專賣店

“酒香不怕巷子深，對于養(yǎng)殖的高品質(zhì)豬肉，越來越得到認(rèn)可，這讓我更加有信心了。”潘青業(yè)說，不過在申請注冊商標(biāo)時(shí)犯了難，取了很多名字都沒有注冊上。最后自己是用土方法養(yǎng)殖出來的豬，便注冊了“凸土土豬”，意思就是凸出土豬的特色，沒想到成功通過了審核。“下步我打算擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，等到條件允許的話，青島的各個(gè)區(qū)市開設(shè)專賣店。”潘青業(yè)信心滿滿地說，養(yǎng)豬應(yīng)該以豬為本，讓豬生活得舒服，心情舒暢，這樣的豬肉才會(huì)有風(fēng)味，也才會(huì)好吃。他看好了西海岸新區(qū)的一處山頭，如果洽談成功的話，他將養(yǎng)殖場搬到這處山坡上，采取原生態(tài)放養(yǎng)的模式，養(yǎng)殖出更多雜交的新品種豬。等到時(shí)機(jī)成熟的話，再到各地的城區(qū)開專賣店，讓更多的人都能品嘗“老味道”豬肉。青島晚報(bào)／掌上青島／青網(wǎng)記者馬丙政攝影報(bào)道