隨著大量機關企事業單位復工復產，單位、學校、養老機構、工地等食堂用餐人數不斷增加，社會餐飲、網絡外賣及商場超市、農貿市場等食品需求量也在增加，疫情防控期間和冬春季季節交替時期的飲食安全隱患日益突出。

為維護廣大市民和消費者，特別是復工復產企業員工的飲食安全和身體健康，根據疫情防控形勢需要，2月10日，青島市市場監管局發出通知，要求機關企事業單位食堂（含各類機關企事業單位、學校、養老機構、工地等食堂）、中央廚房、集體用餐配送單位、各類社會餐飲服務提供者（含網絡訂餐）、商場超市和農貿市場的現制現售食品經營者等，疫情防控期間暫停生食類食品、自制冷食類食品、自制果蔬飲料類食品制售。

青島市各級市場監管部門將嚴格履行食品安全監管責任，積極開展食品經營環節疫情防控工作，督促食品經營者落實好食品安全主體責任，對違法違規經營行為依法處置，切實守護人民群眾“舌尖上的安全”。

眾所周知，生食類、冷食類和自制果蔬飲品類食品的制售，不僅需要潔凈度條件較高的加工環境，對加工人員、工具容器的使用，以及對蔬菜水果的表面清潔、水產品和肉食的加工和貯存條件等都有嚴格要求。

但冬春季季節變換，各類傳染病較多發，且正處于疫情防控期間，傳播途徑尚未完全掌握，食品加工制售的各個環節和人為因素的風險隱患明顯增加。

特別是未經高溫加工處理，或加工后不再經過高溫復熱的生食類、冷食類、蔬果飲料類食品，難以消除病毒沾染的傳播隱患，屬于高危食品品種。

因此，提醒廣大消費者在此期間，遠離生冷食品，不購買、不食用生冷食品，在家也避免自行加工生冷食品。

食品經營者要暫停相關高危食品品種的制售，減少疫情傳播可能。

2月10日下午，青島市市場監管局再次發聲，對“生冷食品”的范圍進行了詳細說明。

根據食品安全法及相關法律規章和標準規范的要求，現將有關生冷食品種類及品種做以下說明：

生食類食品

一般特指生食水產品。如常見的生魚片、刺身等。壽司中如果使用生魚、生貝類等肉片時，也涉及生食食品。南方常見的生食“醉蟹、醉蝦”“魚生”等未經有效殺菌消毒處理的淡水產品，也應注意。

冷食類食品

指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。如市場上常見的有拌拉（涼）皮、白菜拌海蜇、涼拌豬頭肉、拌黃瓜等無需加熱后食用的菜品。醬牛肉等熟食鹵味，如果是現場加熱銷售的，可以經營，且消費者購買后，應重新加熱后食用。自制飲品指經營者現場制作的各種飲料，包括冰激凌等。本次暫停經營的是自制飲品中的鮮榨果蔬汁類飲品。現榨果蔬汁，指以新鮮水果、蔬菜為原料，經壓榨、粉碎等方法現場加工制作的供消費者直接飲用的果蔬汁飲品。不包括采用預包裝的濃漿、濃縮汁、果蔬粉調配而成的飲料。

本次暫停經營的是生食類食品、現場自制的冷食類食品和現場自制的鮮榨果蔬汁等食品，不包括有食品生產企業依法生產的預包裝食品的散裝銷售行為。